" RISOTTO ZUCCA E TALEGGIO "

INGREDIENTI: 

- Riso arborio (circa 100gr. a persona)

- Zucca 

- Cipolla bianca

- Taleggio

- Brodo vegetale 

- Vino bianco ( 1 bicchiere scarso)

- Burro

- Parmigiano Reggiano ( facoltativo )

- Pepe

PROCEDIMENTO:

- Come prima cosa preparare il brodo vegetale con carote, sedano, cipolle e sale grosso.

- Tagliare  la zucca a piccoli pezzi e la cipolla molto fine.

- Versare in una padella antiaderente un filo d'olio e mettere a rosolare la cipolla, successivamente la zucca.

- Dopo un paio di minuti versare il riso, farlo saltare per un minuto poi sfumare con il vino bianco.

- Una volta evaporato il vino aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio/basso per circa 15 minuti.

- Una volta raggiunta la cottura desiderata, spegnere il fuoco e aggiungere un'abbondante noce di burro, il taleggio tagliato precedentemente a pezzetti e se volete il parmigiano grattugiato.

- Aggiustate di pepe e servite.

Buon appetito