CROCCHETTE DI TONNO

CROCCHETTE
DI
TONNO
CROCCANTI
E
PICCANTI







INGREDIENTI:

- 2 scatolette di tonno sott'olio (150g l'una circa)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 uova
- pangrattato
- parmigiano grattugiato o ricotta fresca (80g circa)
- 1 peperoncino fresco
- 3 o 4 cipollotti
- un chucchiaino scarso di dragoncello
- un mazzetto di coriandolo (se lo trovate)
- sale
- olio per friggere
- salsa greca


PREPARAZIONE
- In una terrina capiente mettete il tonno sgocciolato, unite il prezzemolo e il coriandolo tritato, il formaggio, 4 o 5 cucchiai di pangrattato, il peperoncino e i cipollotti tritati finemente, il dragoncello e le uova precedentemente sbattute.
- salate a piacere
- fate scaldare l'olio che dev'essere abbondante
- formate delle piccole polpettine con le mani e iniziate a friggere
- un paio di minuti per lato dovrebbero essere sufficienti
- servite ben calde accompagnate da qualche cucchiaio di salsa greca.

NOTE: se non trovate la salsa greca, potete prendere dello yogurt bianco ed aggiungervi: aglio tritato, prezzemolo, peperoncino.

" MELANZANE STUFATE"

MELANZANE
STUFATE
A
MODO
MIO







"Ricettina trovata in tv e riproposta qui...con qualche modifica,...se no che gusto c'è!"

INGREDIENTI:
- 2 melanzane di medie dimensioni
- 1 grossa cipolla, meglio se rossa
- 1 spicchio d'aglio
- aceto balsamico
- pelati (1 barattolo)
- milele
- fagioli bianchi di Spagna (1 barattolo)
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
- menta -
- feta greca

PREPARAZIONE:
- Tagliate a cubetti le melanzane e fatele rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto.
- Aggiungete la cipolla tagliata a fette e l'aglio sbucciato e tritato finemente, cuocere per 5 minuti.
- Ora bagnate con qualche cucchiaio di aceto balsamico e un cucchiaino di miele, fate evaporare l'aceto.
- Aggiungete adesso i fagioli (sgocciolati), e i pelati, salate e pepate a piacere.
- Fate sobbollire il tutto per 45 minuti circa.
- Servite con crostini di pane caldi, meglio se abbrustoliti, e unite le foglie di menta solo alla fine.
- Ultimate il piatto con la feta greca, potete sbriciolarla sulle melanzane oppure, potete servirla a parte.


Note: In questa variante della ricetta ho usato l'aceto balsamico e il miele, nella ricetta originale si usa lo sciroppo di melograno, ma siccome qui è difficile da reperire, ho inventato questo nuovo mix di ingredienti ...risultato molto gradevole!

"POLLO RIPIENO ALLA BIRRA"

POLLO
RIPIENO
COTTO
ALLA
BIRRA...
...a modo mio...







"Ho visto questa ricetta in un programma di Gordon Ramsay...io l'ho rivisitata...ed eccola qua!"

 INGREDIENTI:
- 1 Pollo di medie dimensioni
- 2 Salamelle
- 1 fetta di pane in cassetta o pan carrè
- 1 cipolla
- rosmarino
- parmigiano grattugiato
- sale grosso e fino
- paprika dolce
- olio extravergine d'oliva
- 75o ml di birra bionda

PREPARAZIONE:
- Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio extravergine d'oliva, private le salamelle della pelle e aggiungetele alle cipolle.
- Una volta raffreddato unite il pane, il rosmarino e il parmigiano grattugiato (4 o 5 cucchiai abbondanti).
- Massaggiate l'esterno del pollo con sale grosso e abbondante paprika. (Si presume che il pollo sia già stato... svuotato, spiumato e lavato...ovviamente ucciso)
- Ora riempite l'interno del pollo con il composto preparato in precedenza.
- Mettete il pollo nella telia e versate tutta la birra, coprite con della stagnola.
- Infornate a 180° per 1 ora, dopodichè togliete la stagnola, alzate il forno a 200/220° e cuocete ancora per mezz'ora. 
- Controllate di tanto in tanto la cottura, non tutti i forni sono uguali, perciò... OCCHIO!

- Una volta cotto svuotatelo e tagliatelo a pezzi. Io l'ho servito in una telia in vetro rotonda, sui lati ho messo le parti del pollo e al centro il ripieno, ho bagnato con la birra rimasta nella telia.

BEVANDE
- Gli esperti consigliano di abbinare a questo piatto le seguenti birre :
Bock o Doppelbock, Brown Ale, Wiener, Ale invernale o speziata, trappista, lager scura,  lambic alla frutta.
Io l'ho accompagnato con una classica Moretti e il risultato è stato ottimo!